春天有春筍，冬天有冬筍，這其中滋味最好的當屬春筍。

　　 現如今正是春筍長得正好的時候，清荷路過村尾那邊竹林時，看見裡頭冒出的一個個嫩筍，心裡就惦記上了。

　　 筍向來都是滋味鮮美的代表，被世人列為菜中珍品。

　　 春筍清香脆嫩，現吃滋味鮮美，做成筍幹也不錯。

　　 冬日裡蔬菜少，翻來翻去就是那幾樣，去年清荷就吃得有些膩，想着今年早些弄點蔬菜幹，保存起來，冬天泡來吃，也能換換口味。

　　 幹脆就先挖些筍來吃，吃點鮮的，再弄些筍幹，備着冬天吃。

　　 說動手就動手，清荷回家找到她爹，再帶上金婆婆，徑直就往村尾的竹林去。

　　 期間孫同看見他們，急忙跑過來問有沒有能幫忙的，得知是要去挖筍後，自告奮勇地接下了任務。

　　 孫同和周明遠挖筍，清荷金婆婆負責裝。

　　 挖回去的筍，剝去外殼，留下潔白肥大的筍，不管是煎炸炒煮，或是炖湯涼拌，味道都不差。

　　 剝筍也是有技巧的，用刀在筍幹上劃一刀，沿着劃開的縫，往外一撐，筍衣就能掉落一大半，再把個别沒扒掉的筍衣清理幹淨，切掉老的部分，隻留下鮮嫩的部分。

　　 “姑娘，今天要吃這個筍嗎？”金婆婆手腳利索，幾下就剝出一根筍。

　　 “嗯，春筍就得吃新鮮的，中午吃一些，剩下的下午弄成筍幹放着，想吃的時候拿出來用水泡發，一樣好吃。”清荷手上不停，邊剝筍衣邊回金婆婆的話。

　　 筍子剝到一半，李氏帶着元宵和妞妞回家了。

　　 李氏一進門就看見那一堆春筍：“這筍子不錯，瞧着嫩生生的。”

　　 “筍子長得快，就這會最嫩，往後一天比一天老，再過些日子就沒那麼好吃了。奶奶，你把元宵放地上，他自己能玩，老抱着多累呀。”

　　 “哎，不累，他才多大點，哪裡就能累到我。”話是這樣說，李氏把元宵放下來後，還是直起身子偷偷甩了甩發酸的胳膊。

　　 元宵如今有二十來斤，抱着元宵出去遛了一上午，可不得手酸。

　　 小胖團子一上午沒看見姐姐，這會見到姐姐笑得特别開心，自己扶着金婆婆的背，晃晃悠悠地走到姐姐身旁。

　　 “元宵，叫姐姐。”清荷朝着胖弟弟做了個鬼臉。

　　 元宵“咯咯”笑了兩聲，注意力很快又被姐姐手上的筍子吸引住，伸着小手要去拿掉在地上的筍衣。

　　 清荷手上不幹淨，不能抱他，隻能急聲喊着李氏：“奶奶，元宵要去拿筍殼了，快把他抱起來。”

　　 “哎喲！乖孫子，那個可不能玩，當心一會刺得你渾身發癢。”李氏一個箭步沖上前，一把抄起地上的小孫子，身手敏捷得不像個快六十歲的老太太。

　　 妞妞也想來幫忙，清荷不讓，小孩子手嫩，又不會用刀，容易傷到手。

　　 雖說妞妞改了新名字叫韓蝶依，但那都是對外，家裡頭依舊叫小丫頭妞妞，顯得更親切些。

　　 剝完筍，時辰也不早了，該做得午飯了，清荷記得家裡還有鹹肉，想做一道腌笃鮮給大夥嘗嘗。

　　 鮮香美味的鹹肉，配上嫩嫩的竹筍，慢慢炖上半個時辰，就是一道能鮮掉眉毛的腌笃鮮。

　　 這道菜花費的時間長，因此清荷想先把這道菜炖上再做其他的。

　　 沒有豆腐皮，清荷用豆腐代替的豆腐皮，本來這塊豆腐是準備拿來做麻婆豆腐的，今天臨時想吃筍，就隻能改天再吃麻婆豆腐。

　　 鹹肉清洗幹淨，泡一泡再切塊，新鮮的五花肉切下瘦點的一半，同樣切塊，剩下那一半稍肥一點的，待會炒來吃更合适。

　　 新鮮春筍切成滾刀塊，下水焯一下，豆腐也略過過水，去去豆腥味。

　　 小砂鍋裡加水放入姜片和蔥結，把鹹肉、五花肉，筍倒進砂鍋裡，再倒點黃酒，慢慢炖煮，豆腐得快熟的時候才放。

　　 清荷做腌笃鮮功夫，金婆婆已經把飯蒸上了，還安排了妞妞坐在竈門前燒火。

　　 既是吃筍，就要吃全，炒的煮的，熱的涼的，樣樣都得來點。

　　 五花肉切片，鍋裡燒熱，倒入五花肉翻炒，待五花肉炒出油來，微微發幹時，加一勺特制的辣椒醬下去，翻兩下，香味就沖了出來。

　　 辣椒炒香後，倒入筍片，五花肉炒得好比全瘦肉更好吃，特别是這種加辣椒醬炒到微幹的五花肉，又香又下飯。

　　 再來幾個春筍對半刨開，去除筍裡的筍節，填上調好的肉餡，以澱粉封頂，先煎後焖，做成一道老少皆宜的春筍釀肉。

　　 有三道葷菜，再做個涼拌筍絲，清炒筍片，加上金婆婆做的蘿蔔燒排骨，足夠一家人吃了。。

　　 “姐姐，你在做什麼好吃的？我在院子外頭就聞到香味了。”清文從院子外一趟子跑進廚房，盯着竈台上的菜咽口水。

　　 “今天吃春筍，現挖現吃，鮮美得很，先去洗手，馬上就開飯。”清荷說着話，加快了手上的動作。

　　 上學的孩子餓得快，她都明白，她上學那會，吃得跟男生一樣多，每天最後一節課，肚子裡跟打雷似的震天響。

　　 再者，清文吃完飯還要休息，讓他早點吃，也能多休息一會兒。

　　 村裡上學的孩子每天中午都是回家吃飯，剛開始吃過飯就得回去看書，小孩子瞌睡多，吃飽後更容易犯困。

　　 拿着書根本看不進去，十個孩子裡有一半多打瞌睡。

　　 清荷就跟黃秀才商量，把中午吃飯休息的時間調成一個時辰，不用那麼着急，讓孩子們吃過飯打了小盹再去上下午的課。

　　 這樣精神頭更好，學習的效率也更高。

　　 黃秀才心中敬佩清荷，因此也願意聽她的話，他試驗兩天後，發現休息過後孩子們确實更能認真聽課，便将午休繼續了下去。

　　 中午美美地吃了一頓，下午清荷打算把剩下的春筍制成筍幹。

　　 既然家裡有活，萬氏便沒去作坊，她怕女兒累着，留在家裡幫忙做筍幹。

　　 制作筍幹并不難，隻需将筍洗淨，倒入鍋中煮一陣，再撈出過涼水，涼水可以多過兩次，以确保筍涼透。

　　 若是天氣好，涼透後的筍直接曬也行，若是陽光不夠，用火烤幹也行。

　　 現在做些筍幹，待過段時間再做些茄子幹，幹豇豆存着，今年冬天也就不愁菜吃了。