做鍋盔少不了油酥，爐子還沒幹透，清荷便想先做些油酥放着，等爐子能用了，即刻就能烤鍋盔。

　　 制作油酥的配料不多，五香粉，鹽，面粉，姜蔥還有油，都是家裡常備着的東西。

　　 這五香粉算是清荷家裡的獨一份，是她自己隔段時間去選購一些香料，研磨而成，家裡燒肉的時候放上一點，去腥又提香。

　　 做油酥講究火候，金婆婆燒火，清荷動手，小火燒鍋，等鍋熱了把五香粉倒進鍋裡小火炒，也别炒太久，二十幾息就成。

　　 炒過的五香粉香味更濃，準備好幹淨罐子裝好五香粉，再放上适量的面粉和鹽。

　　 接下來燒油，油裡加點蔥頭生姜，等到蔥頭和生姜炸變色時，就把它們撈出來丢掉。

　　 燒好的油分次潑入裝面粉和五香粉的罐子裡，跟做辣椒油一樣，邊潑邊攪拌，一直攪到沒有成團的顆粒時，就是一罐子香噴噴的油酥了。

　　 兩天後，夾鍋盔的夾子也做好了，萬事俱備？隻欠東風。

　　 最近幾天早上，每天早上清荷一起床就指使着她爹去看爐子幹沒幹透。

　　 周明遠寵溺閨女，閨女說讓去看爐子，飯都顧不上吃，也要先去看爐子。

　　 “清荷，爐子幹了，能用了。”周明遠瞧爐子幹了，朝屋裡喊了一聲。

　　 聽說爐子幹了，清荷匆忙洗漱好，湊到爐子旁看了看，看完爐子又興沖沖地要去拿面粉揉面烤鍋盔。

　　 萬氏一把拉住她，牽着她往堂屋走：“先吃飯，你白天有的是時間，不着急這一會，吃完飯再去做。”

　　 清荷跟在娘身後，伸頭看向堂屋桌子上，發現一家人都還沒動筷子，顯然是在等着她一塊吃飯。

　　 她不好意思地吐了一下舌頭：“嘿嘿，娘，我一時高興過了頭，都忘了吃飯這回事了。”

　　 萬氏無奈地瞪了女兒一眼，都嫁人了還這麼一出是一出，總長不大似的，以後可怎麼辦喲！

　　 想是這樣想，萬氏嘴裡卻一句話沒有，并且還給女兒親自動手添了她喜歡吃的肉粥，自己才坐下來吃。

　　 自己和當家的還在，能多寵孩子幾年也是好的，等日後女兒跟着虎子回了京城，兩個孩子還不知道要遇到多少事。

　　 清荷不知道她娘由這麼一件小事，生了千萬的念頭，她心中惦記着鍋盔灌涼粉，吃完早飯就拉着金婆婆去和面烤鍋盔。

　　 打鍋盔算是個技術活，打得好的鍋盔吃起來又香又脆，打得不好的，那就是軟踏踏的，吃起來綿綿的不香。

　　 清荷之所以會打鍋盔，得益于她有個好朋友。

　　 她外婆家的房子和好朋友家的房子挨得很近，她和她好朋友從小一塊長大，好得跟親姐妹一樣，好到什麼程度呢。

　　 她大學畢業那會，要租房子錢不夠，找她朋友說借點錢，她朋友二話沒說，直接把卡給了她。

　　 在這之前她剛問父母借錢，被父母拒絕了，父母一分錢都不願支援她，而好友卻能大方到把卡給她。

　　 兩者相比，清荷越發心寒，也是從那時起，她決定硬下心腸，不再搭理父母的要求。

　　 她好友有個姑姑，就是靠着打鍋盔發的家，在市裡頭買了兩套房子，給自己兩個孩子安了家。

　　 那位姑姑性子豁達開朗，知道她和好友愛吃鍋盔灌涼粉，就教了她們一些打鍋盔的技巧，讓她們自己在家做來吃。

　　 現代什麼電器都有，沒有爐子，用烤箱也能烤鍋盔，可因為步驟繁雜，她們又都要上班，沒什麼空時間，隻在家做過兩次鍋盔灌涼粉，

　　 她想吃鍋盔灌涼粉，其實也是對好友的一種懷念。

　　 來到這個世界時，她最放不下的就是外婆和好友，不過外婆已經去世，好友也已嫁人生子，有了自己的小家。

　　 她沒了，好友肯定會難過一段日子，但好友一向堅強，她相信好友應當會很快好起來，好好過日子。

　　 而她，既然到了這裡，重獲生命，收獲了親情、愛情和友情，自然也要好好活下去。

　　 “姑娘，水合适了嗎？”金婆婆的話，打斷了清荷的思緒。

　　 她低頭看了看盆裡的水，用手抓了抓面：“合适了，婆婆，等會你幫我把外頭的爐子生起來吧，我先把面和好醒上。”

　　 “哎，我知道了，我把碗洗了就去。”金婆婆應下，接着飛快地洗起碗來。

　　 要想烤出來鍋盔又鼓又脆，揉出來的面，必須勁道，有勁道的面才有支撐力，鍋盔才會鼓鼓的，這就需要手勁大，手法好。

　　 要換以前啊，清荷可能還揉不好，她不擅長做面食，以前此話面食都是現買現吃。

　　 這時代沒有那麼多現成的東西，也就隻能自己做，慢慢地她的揉面技術是越來越好。

　　 揉好的面分成小節，大概就是大拇指那麼長一節，一節面正好做一個鍋盔。

　　 分好的面團揉幾下，用擀面杖擀成牛舌狀，擀出來的面要均勻，不能一節厚一節薄，面餅分布均勻，鍋盔才不會破。

　　 擀成牛舌狀後，在面餅的表面均勻地抹上油酥。

　　 油酥裡有油，時間長了會沉澱分層，因此在抹油酥之前，需要把油酥攪均勻，保證抹在面餅上的油酥，既有油又有粉。

　　 抹好油酥再把面餅卷起來，稍稍卷起一頭來，往上帶着一搓卷成團，把支出來尾巴塞進去，壓成面團，重複一次方才擀牛舌，抹油酥的步驟，這樣做出來的鍋盔格外酥脆。

　　 面團最後被擀成巴掌大圓餅，放在爐子最頂端的平鍋上燙烤，鍋裡抹了一層熱油，面餅放上去得不停地轉動，不能幹放着，容易糊。

　　 就這樣轉動着面餅，直到面餅表面呈微黃蓬松，有少許黃色斑點出現時，将面餅翻面繼續燙烤。

　　 直到兩面都發黃蓬松，最後把面餅放入下層的爐子裡，靠着邊沿擺放着烘烤。

　　 爐子下層燒着碳，整個爐子裡熱量非常高。

　　 大火烤鼓，小火烤脆，烤鍋盔的火也是有講究的，要想烤出又酥又脆的鍋盔，火候和時間都得自己慢慢去摸索，慢慢去總結。

　　 烤好鍋盔，清荷又忙着做涼粉，好像一點也不累似的。

　　 “姑娘，我來做涼粉，你歇會，揉面費勁，當心手疼。”金婆婆在一旁看着心疼，姑娘這都忙活了好半天了。

　　 這鼓鼓的面餅有啥好吃的，能讓姑娘這麼惦記，還專門做了爐子來做。

　　 清荷也确實有些累了，她知道打鍋盔的步驟，但畢竟不熟悉，做起來自然就慢，因此費了不少功夫。

　　 看金婆婆那樣，她猜到金婆婆肯定很疑惑，不過沒關系，等待會做好了涼粉，她相信鍋盔灌涼粉一定會征服金婆婆的。