所有人聽到炖豬肉三個字，都有些沒反應過來。

　　 因為這次廚藝比試有嘉甯郡主在，他們都以為會比那種聽起來雅緻、做起來精緻的菜肴，結果卻是尋常百姓都會做的炖豬肉。

　　 大家不解。

　　 但紙條是嘉甯郡主抽的，沒有人敢提出異議。

　　 有了第一道菜名的沖擊，所有人聽到第二道是涼拌青菜時，己經沒了太大感覺。

　　 好在第三道菜給了衆人一些希望，第三道菜是糖醋魚片，這道菜考驗刀工也考驗火候，并不算好做。

　　 三道菜宣告完畢，黎語和程大年一起走向天香樓後廚，黎語身後跟着韓小梅，等會兒做菜的時候她要幫着燒火。程大年也帶了一個幫手，是個跟韓铮差不多大的男孩。

　　 幾人的身影消失，天香樓掌櫃也扭頭往後廚走，被嘉甯郡主身邊的小姑娘叫住：“你去後廚做什麼？”

　　 掌櫃讪笑，“比試總要有監管的。”

　　 “監管的輪不到你。”小姑娘跑到外面，不一會兒，帶着三男三女走了進來。

　　 有圍觀的眼尖，道：“那不是周、齊、陳三家的公子小姐嗎？”

　　 “正是這幾位。”小姑娘回頭道：“這幾位是今日來做監管的。”

　　 說完，她領着人往後廚走。

　　 天香樓的掌櫃沒忍住，道：“郡主，這幾位都是富貴人家出身，并不懂廚藝，讓他們去看管，是否不合适？”

　　 嘉甯郡主端起水杯抿了一口，“怎麼不合适，周、齊、陳三家的公子小姐自來不和，讓他們一起去監管，正好能保證比試的公平性。”

　　 天香樓掌櫃：“......”這樣說的話，确實很合适，這幾位公子小姐最愛搶風頭，且互不相讓。這次為了在郡主跟前留下名字，他們勢必會緊緊盯着比試的二人，讓他們無法搞小動作。

　　 *

　　 為了今日的比賽，天香樓後廚分成了兩個區域，每個區域都有三口鍋，竈台上則放着同樣的食材。

　　 由于做菜的時間是一個時辰，一個時辰後三道菜一同呈上去，時間綽綽有餘，黎語便也不急，慢悠悠地做。

　　 先在其中的一口鍋中倒上水，放上蔥，姜，黃酒和切成小塊的五花肉，燒火煮出皿沫。

　　 之後把肉撈出，洗幹淨，熬糖翻炒上色。

　　 聽到黎語這邊傳出的肉與油接觸發出的刺啦聲，程大年嘲諷地笑一聲：“己經開始一刻鐘了，她才開始炒肉，果真是個不會做飯的。”

　　 黎語沒聽到程大年的評價，專心做五花肉。

　　 将肉塊中的油煸炒出一部分，顔色也上好了，這時将油控出，然後加入适量的水，少量的酒，香葉，蔥姜，醬等調料，蓋上鍋蓋先大火燒開，再小火炖煮。

　　 提醒韓小梅注意火候，黎語在案闆上選了把刀，準備殺魚。

　　 涼拌青菜實在簡單，放到最後再做也不遲。

　　 *

　　 兩個區域中間，周、齊、陳三家的公子小姐探着頭看黎語做菜。

　　 見黎語用磨刀石将魚砸暈，周小姐尖叫出聲，“真殘忍！”

　　 齊公子看不慣她，翻個白眼道：“整日隻會尖叫，真害怕的話，你以後别吃魚。”

　　 周小姐臉上的柔弱全部消失，斜齊公子一眼，“我吃不吃幹你何事？”

　　 齊公子道：“不幹我事，隻是我看不慣你那副嘴臉。”

　　 “周姐姐，齊哥哥，都是我的錯，你們别吵了。”陳家小姐甩着帕子，淚盈于睫，一副柔弱不能自理的模樣。

　　 齊小姐實在看不下去，厲聲道：“你們是不是忘了今日我們來這裡的目的！”

　　 幾個人瞬間噤聲，随即同時扭頭看程大年。

　　 程大年也在殺魚，隻見他單手抓起一尾草魚，在魚還掙紮時，一剪子對着魚腹插了下去。

　　 幾人：“……”

　　 還是看黎廚子殺魚吧，至少沒有那麼皿腥。

　　 *

　　 趁着魚沒有動靜，黎語快速将魚開膛破肚，随即刮魚鱗，扣鰓，剔刺，切片，一套動作如行雲流水，賞心悅目。

　　 在現代的時候，她特意學過殺魚手法，有利落實用但不夠好看的，也有好看但不怎麼實用的。

　　 考慮到在比試，她便用了好看的這一套刀法，花裡胡哨，足夠吸引人，唯一的缺點是需要多十幾刀才能将魚處理幹淨。

　　 周小姐看的忘了說“殘忍”，等黎語将所有魚片放到碗中腌制，她才輕咳兩聲，柔柔道：“這位好像比程大廚厲害。”

　　 齊公子下意識地杠周小姐，“不過是宰魚而己，程大廚并不輸她。”

　　 齊小姐瞪他，“你自己看看程大廚的魚片。”

　　 齊公子扭頭，下一瞬閉了嘴。

　　 程大廚的殺魚技術沒有問題，但是魚片不夠薄，至少比不上這位黎廚子。

　　 不遠處，聽着幾個公子小姐嘀嘀咕咕，程大年不以為然，這幾個人懂什麼，他可是殺了幾十年魚，怎麼可能輸給那姓黎的。

　　 讓小徒弟趕緊燒火，程大年拿起面粉，倒入碗中做等會兒炸魚用的面糊。

　　 *

　　 黎語這邊，把魚片腌制後，看了看紅燒肉的情況，确定沒問題後，找出一個小凳子，坐下來擇菜。

　　 糖醋魚片想要好吃，有兩個要求，魚要炸好，糖醋汁要調好。

　　 但是一個時辰比試才結束，如果做得太早，等到比賽結束嘉甯郡主試吃時，魚片的外殼就沒有那麼焦脆了，所以她要等到離比試結束還剩兩刻鐘的時候開炸。

　　 *

　　 黎語不緊不慢，把青菜一點點擇幹淨洗幹淨，然後背着程大年和程大年徒弟，慢悠悠地将菜分成兩撥。

　　 她神神秘秘，監管的六人瞧着有些在意，但是韓小梅就在燒火，完全沒幫忙，他們互相看看，沒說什麼。

　　 過了會兒，齊小姐道：“我越來越覺得這位黎廚子會赢了。”

　　 陳小姐和周小姐表示贊同。

　　 齊公子照常開杠，“花裡胡哨，口味才是最重要的。”

　　 齊小姐：“嗯？”

　　 齊公子恨恨閉上了嘴，同時在心裡祈禱黎語輸。金銀居今日開賭局，他押了二百兩在裡面，黎語輸的話，他下個月就沒有錢可花了。

　　 *

　　 黎語先把辣椒油做好了，天香樓裡的香料齊全，幹芝麻也有，她将蔥姜洋蔥小茴香桂皮香葉大蒜等一起放到油中熬，待熬制成熟，用漏勺将炸的不能用的菜撈出，再用普通的勺子舀出油，往芝麻和辣椒上潑。

　　 空氣中霎時被辣椒霸道的香氣充滿。

　　 另一個區域内，程大年聞到這股味道，手中的筷子沒拿穩，一下子掉到了地上。