「都是同村的兄弟和叔伯，來這裡給我幫忙的。」宋允棠指著門口小池塘右邊放釀酒工具的木棚說，「如今酒廠還未來得及建，我想在這邊建一個酒廠，到時候用竹子將山泉直接接到酒廠中，潘叔覺得如何？」

　　潘叔點頭道，「挺好的，到時候取水能方便不少。」

　　宋允棠將手中的肉交給陳氏之後，領著潘叔來到木棚中。

　　「潘叔，咱們如果要釀酒的話，第一步是什麼？」

　　潘叔將手反背在身後。

　　「第一步是挑選糧食浸泡十二個時辰，之後將浸泡好的糧食下鍋蒸熟透。」

　　宋允棠點頭，「蒸熟之後呢？」

　　「蒸熟之後下酒麴放進窖池發酵，這個過程得看你對酒的口感追求，當然也看季節，一般情況下是七日、十日，但如果你想讓酒的口感更醇厚一些，可以延長至二十日、三十日，甚至還有一年的，發酵好之後便可以開始蒸酒了。」

　　「發酵時間越長，酒的售價是不是也越高？」宋允棠問。

　　「那是自然，你花了那麼長的時間釀出來的酒，那肯定是有區別的。」他望著宋允棠，「這幾日我給你演示一遍，你可以在旁邊學一學。」

　　「好。」宋允棠繼續提出疑問，「所有酒都是先蒸熟再下酒麴發酵嗎？」

　　「除去一些花果釀，幾乎是這樣。」潘叔說，「我們從前隻釀了一些普通的酒，其餘的也沒那個精力去折騰，你要是感興趣的話，到時候可以自己試試。」

　　「酒麴的做法潘叔也會告訴我嗎？」她又問。

　　潘叔笑道，「那是自然，你既然接下了這個生意，當然都要教給你的，我可不想徐青野那臭小子到時候說我是個姦猾小人。」

　　宋允棠笑了笑。

　　「他也不像是會說這種話的人啊。」

　　又和潘叔聊了些關於釀酒的事，陳氏的飯菜已經做好了。

　　今天中午因為有潘叔在，夥食要豐盛一些。

　　一大缽紅燒肉，一份涼拌野菜，一碟花生米，還有香噴噴的大米飯。

　　潘叔將自己帶來的酒放在桌上，將上頭綁著的油紙掀開，頓時一股醇厚的酒香飄散出來。

　　「來！今兒我帶了酒，大家都來喝一杯。」

　　「潘叔，這酒是您自己釀的嗎？」三堂兄宋志業問。

　　潘叔哈哈大笑，「可不是？這酒是潘叔自己珍藏在家中的，要喝的抓緊了，過了這個村兒，可就沒這個店了。」

　　這些日子都是一個人在家喝悶酒，無聊的很。

　　他向來是個愛熱鬧的人。

　　今日見這麼多人吃飯，心裡實在是歡喜的緊。

　　喬大聞著誘人的酒香，望著那壇酒舔了舔嘴，這恐怕是他目前為止，聞到過的最香的酒了。

　　他倒是想喝，卻又怕耽誤了下午的事。

　　宋允棠將眾人的神情一一看在眼中，忙讓陳氏去屋裡拿了幾個碗出來。

　　「大家適量喝點沒事，咱們也嘗嘗潘叔的手藝。」

　　她給自己和陳喜兒也各倒了一小碗。

　　「喜兒姐嘗嘗吧，往後要去酒肆幫忙的話，也得對酒稍有些了解才行，隻要不喝多，適當喝兩口沒事。」

　　陳喜兒笑著接過。

　　「好。」她端著那碗酒，一臉緬懷道，「其實我喝過酒的，就是酒量不大好，不過我那時候喝的酒啊，沒這個好。」

　　說完，她紅著眼眶灌了口酒，辛辣的味道從喉嚨劃過，淡化了心底的愁。

　　宋允棠沒說話，端起碗抿了一小口，仔細品嘗這個酒的味道。

　　她前世極少喝酒，不是太習慣酒的辣味。

　　但手中這碗酒，喝在嘴裡滑過之後，味道竟格外香醇。

　　雖不懂酒，卻也知道，這酒的品質不錯。

　　「好酒啊！」喬大喝了一口，望著潘叔道，「老潘，你這手藝不錯啊，喝了你這酒之後，我才知道，從前喝的那都是狗尿。」

　　「哈哈哈哈……」潘叔樂的大笑起來，「我就說是我的珍藏，不錯吧？」

　　「不錯不錯！」喬大不遺餘力的誇讚道，「這酒真他娘的帶勁兒！」

　　「勁道是不錯，不過不能貪杯，酒多傷身喲。」潘叔說著，再次舉起碗和大家碰杯。

　　幾個男人有說有笑，很是投機。

　　極少喝酒的宋長白也喝了一小碗，他的酒量甚至還不如宋允棠和陳氏這兩個女人，喝完之後腦袋昏昏沉沉的，走路跟螃蟹似的橫著撞，好幾次差點栽倒在地。

　　宋允棠也不敢讓他這個狀態去後山建糧倉，便煮了一鍋醒酒湯，喝了酒的人一人一碗，喝下醒酒湯才讓他們各自去幹活。

　　喬大喬二仍是負責收糧食，宋允棠給了兩人二十兩就讓他們出發了。

　　潘叔則開始教宋允棠釀酒，一幹活，他整個人就如同變了個人一般，可認真了。

　　宋允棠想著，潘叔是個不確定因素。

　　也不知道什麼時候他就會跟著女兒離開。

　　釀酒的工作量比較大。

　　再加上莊子上瑣事不少，等陳氏去酒肆幹活之後，洗頭水的熬制裝罐就都得她自己來了。

　　她就算學了釀酒，往後也不一定有太多時間耗在這裡，還得找兩個信得過的來幫忙才是。

　　可畢竟是她花錢買來的手藝，交給別人總還是不放心的。

　　想來想去，買奴才是最好的選擇。

　　賣身契拽在自己手中，想來他也不敢吃裡扒外。

　　兩人將挑選出來三鍋糧食放進大缸中浸泡起來，又將木棚下釀酒的工具整理了一番，還用泥磚搭了個竈，等糧食浸泡好，明兒下午就可以開始蒸了。

　　宋允棠還叫陳氏準備了一些糯米，打算明天蒸糧食的時候，順帶嘗試著蒸些糯米做一小缸糯米酒出來試試。

　　這樣一來，她不僅能多得一種酒，酒肆裡也還能多兩道小吃呢。

　　天氣逐漸轉涼，酒釀圓子和甜酒沖蛋，天冷的時候喝上一碗可暖和了。

　　……

　　次日一早，宋允棠雷打不動的來酒肆熬了一鍋酸梅湯，賣完之後將騾子拴在酒肆後院，先往和風牙行去了一趟。

　　這個牙行近些日子她連著來了第三次，小廝和掌事跟她都熟了，也知道街那頭的玉君閣是她的產業。

　　隔著老遠，小廝便迎了出來。

　　「宋姑娘來了，今日是想看看什麼？」