第一卷:默認 第144章 蛇肉粥
辛珑笑了笑,解釋道:“大家放心,這些蘑菇都是我認識的,絕對沒有毒。我采蘑菇可是有經驗的,保證安全。”
她一邊說着,一邊将蛇肉放入鍋中。
“先給蛇肉焯個水,這樣可以去除腥味。”
辛珑一邊處理,一邊還不忘對着鏡頭解釋每一個步驟。
這焯水的步驟,她做得格外仔細。
她用筷子不斷翻動着蛇肉,确保每一塊都受熱均勻。
焯好水的蛇肉,顔色變得更加潔白,散發出一股淡淡的肉香。
“你們看這就是焯過水的蛇肉,現在基本已經沒什麼腥味,可以放進鍋裡炖煮了。”
她特意調整了一下手機,将鏡頭拉近蛇肉,給直播間的觀衆們看了一眼後。
這才将蛇肉重新放入鍋中。
“這時候就需要再次加入适量的清水和料酒。”
她往鍋中加入足量的清水,又倒入了小半碗料酒,餘光就瞥見屏幕上滾過一條彈幕。
“剛才不是已經焯過水了嗎?怎麼還要放料酒啊?”
她微微一笑,解釋了一句。
“料酒不僅可以去腥,還可以提鮮。”
說完,她将視線從屏幕上收回,重新落在自己面前的竈台上。
“大火煮開後,轉小火慢炖。”她一邊操作,一邊對着鏡頭講解,“大概煮二十分鐘左右,就能讓蛇肉變得酥爛。”
說完,她蓋上砂鍋蓋,讓蛇肉在鍋中慢慢炖煮。
然後,趁着這個時間,開始淘洗大米。
“做蛇肉粥,最好選用這種顆粒飽滿、晶瑩剔透的東北大米。”辛珑将淘洗幹淨的大米展示給鏡頭看,“這樣煮出來的粥,才會更加香糯可口。”
她将淘洗好的大米放入一個大碗中,加入少許食用油和鹽,用筷子輕輕攪拌均勻。
“用油和鹽腌制一下大米,可以讓煮出來的粥更加香滑入味。”辛珑解釋道,“大概腌制十五分鐘左右就可以了。”
等待大米腌制的時間,辛珑也沒有閑着。她将之前焯過水的蛇肉從砂鍋中撈出,放在案闆上,用手輕輕一撕,将蛇肉撕成細絲。
“這蛇肉炖得剛剛好,輕輕一撕就開了。”辛珑笑着說道,“這樣處理過的蛇肉,吃起來口感會更好。”
将蛇肉撕好後,大米也腌制得差不多了。
辛珑将砂鍋中的蛇骨和姜片撈出,然後将腌制好的大米倒入砂鍋中。
“大火煮開後,轉小火慢熬。”辛珑一邊攪拌着鍋中的米粥,一邊對着鏡頭說道,“熬粥的時候,要時不時地攪拌一下,防止糊底。”
她将火調小,讓米粥在砂鍋中慢慢翻滾。
大約過了五分鐘左右,她将之前撕好的蛇肉絲和切成細絲的姜絲一起放入粥中。
“繼續煮五到十分鐘,讓蛇肉的味道充分融入到粥裡。”辛珑說道,“這期間,也要記得時不時地攪拌一下。”
很快,廚房裡,彌漫着淡淡的米香和蛇肉的鮮香,混合着野生蘑菇的清香,讓人聞了忍不住食指大動。
“哇,好香啊!”
“隔着屏幕都聞到香味了!”
“珑珑的手藝真是越來越好了!”
“肚子餓了,想吃珑珑做的蛇肉粥!”
彈幕上,觀衆們紛紛表示被這碗蛇肉粥饞到了,恨不得立刻穿越屏幕,嘗上一口。
辛珑看着鍋中逐漸變得濃稠的米粥,臉上露出了滿意的笑容。
她拿起一個勺子,輕輕舀起一勺粥,吹了吹,嘗了一口。
“嗯,味道剛剛好。”她點了點頭,然後加入适量的鹽和胡椒粉,再次攪拌均勻。
“好啦,咱們的蛇肉粥就做好了!”辛珑将砂鍋從火上移開,對着鏡頭說道,“大家看看,這顔色,這香味,是不是很有食欲?”
她将煮好的蛇肉粥盛入一個精緻的白瓷碗中,撒上一些翠綠的蔥花點綴。
“一碗香噴噴、熱騰騰的蛇肉粥,就呈現在大家面前啦!”辛珑笑着說道,“大家趕緊學起來,做給家人朋友嘗嘗吧!”